Приветствуем!

Если ты здесь, значит  ты тот, кто хочет изменить гастрономический мир  к лучшему и внести свой вклад в эволюцию украинской кухни!И ты пришел точно по адресу!


  • FONTEGRO UKRAINE – это информационно-образовательный проект для повышения общего  уровня украинской гастрономии
  • FONTEGRO UKRAINE -  проект гастрономической модернизации Украины
  • FONTEGRO UKRAINE  -  не просто смотрит в будущее, а создает его  вместе с украинскими шефами


Сила как известно в знаниях! Берите, пользуйтесь и  творите!

И помните, БЕЗ ЛЮБОПЫТСТВА ШЕФ-ПОВАР НЕ ШЕФ-ПОВАР)

Подписывайтесь на нашу рассылку, и Вы всегда будете в курсе последних новостей профессионального гастрономического мира!

Афиша

Мероприятий

FONTEGRO EXPO
FONTEGRO EXPO

В рамках выставки  РесторанЭкспо пройдет серия мастер классов от украинских шеф-поваров FONTEGRO EXPO на совместном стенде компании «Новый проект»

Выставка HOST 2017
Выставка HOST 2017

Одна из самых масштабных специализированных выставок посвященных гостеприимству в Европе

Sous Vide для шефа
Sous Vide для шефа

Академия LE CREA (Франция)  совершила целый переворот в обучении шефов. В их стенах обучались мастерству приготовления  Sous Vide десятки звезд Мишлен.

Дневной мастер класс «Ферментация на профессиональной кухне»
Дневной мастер класс «Ферментация на профессиональной кухне»

Сандор Катц, США. Впервые в Украине , дневной мастер класс «Ферментация на профессиональной кухне». 

Рецепты

Пюре из печеного картофеля с дегидрированными цитрусами и хрустящими хлебными крошками
Кристиан Пуглиси
Ингредиенты:

Мы всегда сохраняем очистки  (шкурки) от печенного картофеля, который запекаем для пюре, чтобы настоять их на молоке. Когда запеченный картофель уже готов, мы его очищаем и все шкурки возвращаем опять в духовку, до тех пор пока они не станут хрустящими и золотистыми, как правило это занимает 10-15 минут.

Утка 30-ти дневного созревания с ферментированной репой
Блейн Ветсел
Ингредиенты:

Я предпочитаю, чтобы мясо утки «созрело», так мясо не имеет неприятного характерного запаха, но приобретает ярко выраженный утиный вкус.

Мороженое из свеклы с козьим сыром и фисташками
Сэм Мейсон
Ингредиенты:

Мороженое из свеклы с козьим сыром, медом и фисташками

Луковое мороженое с карамелью из изюма и грецким орехом
Сэм Мейсон
Ингредиенты:

Мороженое из карамелизированного лука, грецким орехом и карамелью из изюма