Как превратить яичный желток в стружку

Процесс превращения жидкого сырого яичного желтка в соленый и твердый, который возможно натереть на терке и использовать для  приправы к блюдам и одновременно увеличения умами не такой сложный. 


для 12 яиц вам понадобиться:

соль - 450 гр

сахар - 450 гр

молотый черный перец - 30 гр

кацуобуси (стружка тунца) - 30 гр


процесс приготовления смотрите на видео



источник: cooksscience.com