Девид Чанг

Кимчи

Кимчи
Ингредиенты:

1 небольшая головка пекинской капусты

10 зубчиков чеснока

1 ст. л имбиря

1 ч.л. сахара

1 ч.л. морской соли

60 мл соевого соуса

20 гр gochugaru (красный корейский перец чилли хлопьями)

1 ст. л рыбного соуса

2  ст. л соленых  креветок 

100 гр измельченного зеленого лука

100 гр порезанной соломкой моркови

200 мл воды при необходимости

Порежьте капусту полосками шириной 2-2,5 см. Сделайте 15% соляной раствор. Жидкости должно быть столько, чтобы капуста была полностью покрыта. Замаринуйте в этом рассоле капусту на 5-6 часов.Измельчите блендером чеснок, имбирь, сахар, соль, соевый соус, красный перец, соус к рыбе и соленые креветки добавив воду при необходимости, чтобы получить пюреобразую однородную массу. Смешайте получившуюся чесночную смесь с зеленым луком, морковью и капустой. Прижмите капусту, чтобы максимально избавиться от воздуха плотно накройте капусту и поставьте в темное, прохладное место. Употреблять можно через 3 дня, а можно через несколько месяцев, в зависимости от ваших предпочтений.