Интервью и репортажи

CHEF TO CHEF - Елена Жаботинская
CHEF TO CHEF - Елена Жаботинская

Два года назад я впервые попробовала ферментированную пасту из лесных трав, соленые бутоны одуванчиков, маринованный стебель папоротника, редкий гриб корбан и много других свежих, вкусных, уникальных трав, которые всегда были рядом, но не сулили чем-то съедобным.

Читать
Chef to chef  -  Александр Ёурз
Chef to chef - Александр Ёурз

«Продуктовый рынок - это наш поварской тимбилдинг»

Читать
CHEF TO CHEF — Сирко Баккер (1* Мишлен)
CHEF TO CHEF — Сирко Баккер (1* Мишлен)

Мало кто мог бы представить, что  открытый в районе Cadzant (район в Нидерландах  на берегу Северного моря, граничащий с Бельгией)  ресторан может быть удачным. Однако знаменитый шеф и ресторатор  Сержио Херман, владелец нескольких  успешных проектов и,  в прошлом, обладатель 3* Мишлен рискнул, чувствуя большой потенциал и страстно желая создать «Ибицу» на севере.

Читать
Серия интервью "Chef to chef",   Тынис Сигур
Серия интервью "Chef to chef", Тынис Сигур

Шеф-повар ресторана NOA в Таллине рассказывает об особенностях работы шефа в Эстонии

Читать