MODERNIST BREAD - 1500 РЕЦЕПТОВ СО ВСЕГО МИРА

MODERNIST BREAD


Новый пятитомник о хлебе от создателей  MODERNIST CUSINE


Новое движение происходит в пекарнях и кухнях по всему земному шару.

Следующее поколение пекарей и поваров возвращает хлебу должное внимание, переосмысливая  6000-летнюю традицию в соответствии с духом нашего времени и инноваций.


Книга предлагает окунуться как в проверенные временем традиции, так и предлагает совершенно новые открытия и инновации. 



Том 1 ИСТОРИЯ и ОСНОВЫ

Том 2 ИНГРИДИЕНТЫ

Том 3 ТЕХНИКИ

Том 4 РЕЦЕПТЫ

Том 5 РЕЦЕПТЫ


2500 страниц

1500 рецептов


В книге собраны все последние научные исследования в области хлеба. 

Лучшее время для инновации хлеба наступило!


Книга поступит в продажу в мае 2017 (предпродажа открыта на официальном сайте http://modernistcuisine.com/books/modernist-bread/


Третий конгресс шеф-поваров FONTEGRO в Киеве 28-29 марта. Подробная информация https://fontegro.com/kongress/fontegro-ukraine-2017